關(guān)于廚房滅火的幾點(diǎn)意見 1、加強(qiáng)餐飲部和廚師長(zhǎng)對(duì)廚房的安全培訓(xùn)，廚師應(yīng)正確認(rèn)識(shí)廚房灶臺(tái)著火所造成后果的嚴(yán)重性，錄像顯示雖關(guān)閉燃?xì)?，并不能阻止火?shì)減小。 2、廚房出菜量（尤其宴會(huì)）、鍋的口徑，上海***廚房滅火系統(tǒng)廠家，上海***廚房滅火系統(tǒng)廠家，上海***廚房滅火系統(tǒng)廠家、油占鍋的比例，應(yīng)有嚴(yán)格的安全管理規(guī)定，量化規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 3、除餐飲部外，安保部門日常加強(qiáng)廚房的安全檢查，監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作，問(wèn)題立即整改。（有力度的監(jiān)督機(jī)制） 4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大小（公斤數(shù)和位置），符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 5、星級(jí)飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。

以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對(duì)廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，最常見的感、溫感探測(cè)系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，引燃集油罩和排管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備“灶臺(tái)、集油罩、排管道”就成為廚房?jī)?nèi)的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象；而針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)“局部重點(diǎn)滅火保護(hù)”的系統(tǒng)稱為“廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)是保護(hù)對(duì)象不同的兩個(gè)互相**、互不干擾的滅火保護(hù)系統(tǒng)。

廚房自動(dòng)滅火裝置的調(diào)試應(yīng)在裝置組件安裝完畢，并宜在聯(lián)動(dòng)設(shè)備調(diào)試完成后進(jìn)行。 調(diào)試廚房自動(dòng)滅火裝置設(shè)備前應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的所規(guī)定的技術(shù)要點(diǎn)。2.準(zhǔn)備廚房自動(dòng)滅火設(shè)備調(diào)試規(guī)定所需的記錄表。3.調(diào)試廚房自動(dòng)滅火裝置必需的其他資料。 調(diào)試人員應(yīng)由熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的原理、性能和操作的專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任。調(diào)試前施工單位應(yīng)制定調(diào)試程序。參加調(diào)試的人員應(yīng)職責(zé)明確，并應(yīng)按預(yù)定的調(diào)試程序進(jìn)行。調(diào)試前，應(yīng)檢查廚房自動(dòng)滅火設(shè)備裝置的規(guī)格、型號(hào)以及施工質(zhì)量，合格后方可調(diào)試。廚房自動(dòng)滅火設(shè)備裝置的調(diào)試應(yīng)按廚房滅火設(shè)備裝置技術(shù)規(guī)定進(jìn)行模擬啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)、模擬噴放實(shí)驗(yàn)和主、備用電源切換實(shí)驗(yàn)，調(diào)試合格后應(yīng)將裝置恢復(fù)到正常工作狀態(tài)。

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