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實(shí)際上,西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn),各個(gè)***的菜式也都不盡相同,例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西式冷餐會(huì)”概念,這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。
那么我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的概念呢?這是因?yàn)槲覀冊(cè)趧傞_始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜,什么是法國(guó)菜,英國(guó)菜,只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時(shí)我國(guó)人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”,“番”即西方的意思。我國(guó)古人常常以為中國(guó)就是世界的中心,看待其他***和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意,把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”,上海外賣燒烤下午茶,上海外賣燒烤下午茶、北方稱之為“胡”,上海外賣燒烤下午茶、南方則稱之為“蠻”。因此,所謂的“番菜”指的就是西式冷餐會(huì)。
自助餐距今已有1000多年的歷史,追其溯源,竟是與海盜的生活密不可分,也就是當(dāng)時(shí)的維京人。
“維京”一詞在北歐的語(yǔ)言中被譯為旅行和掠奪。他們性情狂野,驍勇奮戰(zhàn),好擺慶功宴,然而在食物面前,他們似乎忘了那些一同并肩作戰(zhàn)的生死交情,經(jīng)常為了搶奪食物而大打出手,海盜首領(lǐng)因此事煩惱不已卻一直找不到解決的辦法。一次偶然,伙夫與海盜在慶功宴上發(fā)生了***,海盜們自己沖進(jìn)了廚房自取自食,雖將后廚弄得一片狼藉,但竟沒(méi)有因食物而打架。聰明的首領(lǐng)見此立馬下令之后聚餐就按這種方式進(jìn)行,自助餐的雛形便由此誕生。
西餐,望文生義是西方的餐食。西方人,是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的精確稱號(hào)應(yīng)為歐洲美食或歐式餐飲。鴻久外燴所提供的冷餐會(huì)定制則屬于歐式餐飲的重要形式。其菜式與中國(guó)菜不同,一般運(yùn)用橄欖油、黃油、西紅柿醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如西紅柿、西蘭花等。
東方人一般所說(shuō)的西餐首要包含西歐國(guó)飲食菜肴,當(dāng)然一起還包含東歐各國(guó),地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東家南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜,但也有獨(dú)為一種菜系的,如印度菜。
目前曦季外燴餐飲則在傳統(tǒng)冷餐會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了開拓創(chuàng)新,將中式、日式、韓式、東南亞等多地的不同風(fēng)格的冷餐納入菜單中,形成了獨(dú)具特色的冷餐會(huì)定制服務(wù),已成為覆蓋上海、北京、廣州、杭州等城市的外燴餐飲定制**。
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