上海先雨廚具工程是一家集科研、設計，快餐店廚房設計規(guī)劃報價、制造、銷售、安裝、維修服務為一體的專業(yè)廚具設備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設備、酒店廚房設備、大專院校幼兒園廚具設備，企事業(yè)單位廚房設備、抽煙凈化處理工程及廚房設計等項目

六、廚房地面應具備干燥、清潔、防滑功能（地面采用防滑材料），排水溝暢通，出水口設置防鼠網(wǎng)； 七、所有廚房要求安裝天花，且墻面需鋪滿瓷片至天花高度；建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片，可防止推車碰撞、刮化墻面，也有利于衛(wèi)生清潔，保持干凈，不過高度根據(jù)需求1.5米左右即可，另外建議所有墻角包不銹鋼邊，防止撞壞)； 八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜（庫）設施，快餐店廚房設計規(guī)劃報價，生熟食品及半成食品分柜置放。 九、各廚房需有**粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，快餐店廚房設計規(guī)劃報價，冷氣供應充足。 十、各廚房需設計有專門存放餐料的干貨倉庫； 廚房的炒爐，蒸爐，湯爐可以交替使用?？觳偷陱N房設計規(guī)劃報價

中央廚房將中餐復雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現(xiàn)標準化，選用**科學的合理配方，運用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎上，通過鎖定技術(shù)，鎖定標準，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。 中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購、儲運、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務平臺，有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。快餐店廚房設計規(guī)劃報價廚房平面圖力求準確，廚房內(nèi)的梁、柱、管位置高度都要反應到圖紙上。

有一定規(guī)模的企業(yè)工廠都會設有自己的員工食堂，企業(yè)工廠食堂廚房有別于一般的酒店、飯店、餐飲廚房，企業(yè)工廠食堂著重強調(diào)主食、副食的制作加工，菜品相對酒店飯店來說簡單的多。工廠食堂的特點是菜品單一、量大、就餐集中，廚房設計的基本依據(jù)是就餐人數(shù)，根據(jù)不同的員工人數(shù)，確定廚房面積及設備種類和數(shù)量?！讹嬍辰ㄖO計標準》jgj 64-2017中規(guī)定：食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂，大于100人小于1000人的為中型食堂，人數(shù)大于1000人小于5000人的為大型食堂，人數(shù)大于5000人的為特大型食堂。

2、人性化準則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，設備能按正確的流程設計各部位的排列，這對操作的便利非常重要。參照中國人身高標準，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間。因此在布局廚房設備的時候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則，人性化的設計考慮，不僅能讓整個廚房有條不紊，還能是廚師工作便利、心情愉悅。經(jīng)營性質(zhì)的餐館以：炒爐，蒸箱，湯爐，煲仔爐為主。

在不銹鋼廚房設備的制作中，采用的材料均是不銹鋼板材，不銹鋼板材根據(jù)用途需要有上千種型號，不銹鋼廚房設備的制作通常采用201或304。304和201的根本的區(qū)別在于含鎳量不同，含鎳不低于8個、含猛低于2的不銹鋼板材才能夠稱之為304不銹鋼。含鎳量的高低決定了耐腐蝕性能的高低。201和304板材在色澤、手感、分量上差別甚微，一般肉眼很難識別，304不銹鋼板材的耐腐蝕性能要強過201，那么如何鑒別板材本身是不是304？小編提供以下兩種方法食堂就餐人數(shù)大于100人小于1000人的為中型食堂。上海小型飯店廚房設計規(guī)劃上門服務

冷菜燒烤區(qū)的面積應占比百分之十?？觳偷陱N房設計規(guī)劃報價

廚房內(nèi)安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設備的照明工作、電加熱設備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設備，有條件的比較好設置灶臺滅火系統(tǒng)。在平面布局時也要按相應規(guī)范留夠適當?shù)南劳ǖ?。廚房內(nèi)安裝了燃氣、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線，燃氣設備的照明工作、電加熱設備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設備，有條件的比較好設置灶臺滅火系統(tǒng)。在平面布局時也要按相應規(guī)范留夠適當?shù)南劳ǖ馈？觳偷陱N房設計規(guī)劃報價

上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料，是一家服務型公司。公司業(yè)務分為節(jié)能燃氣設備，不銹鋼廚房設備，快餐保溫調(diào)理設備，廚房通風排煙設備等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海先雨廚具立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應客戶的變化需求。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1198331.html