倉(cāng)庫(kù)：廚房倉(cāng)庫(kù)主要用來儲(chǔ)藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等，上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)。一般食堂倉(cāng)庫(kù)不建議設(shè)置冷庫(kù)，冷庫(kù)造價(jià)比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣，完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢，確有冷凍品須儲(chǔ)藏的，添置冷凍柜即可。對(duì)于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉(cāng)、副食倉(cāng)、咸雜倉(cāng)，上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)、雜物倉(cāng)、干貨倉(cāng)。倉(cāng)庫(kù)位置比較好緊靠廚房并在同一層，道道要暢通，寬度比較好能達(dá)到1.5米，便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料，上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)。存儲(chǔ)的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)，存放食品、原料做到離地、離墻，干濕物品不同室存放。在廚房的設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮小型餐飲經(jīng)營(yíng)品種及方式變化多、發(fā)展快的特點(diǎn)，在進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和設(shè)備布局時(shí)。上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

大多數(shù)的商用廚房設(shè)備購(gòu)買者對(duì)設(shè)備的性能,質(zhì)量,價(jià)格并不是很了解，大多數(shù)購(gòu)買者都是通過橫向?qū)Ρ葋砼卸▋r(jià)格是否合適，這當(dāng)然是一種不錯(cuò)的方法，問題在于，比價(jià)絕非是只選擇低價(jià)，商用廚房設(shè)備絕大部分是采用不銹鋼板材制作，不銹鋼板材根據(jù)金屬含量元素比例的不同有上千種型號(hào)，價(jià)格當(dāng)然也有所不同，使用**多的是201或是304，304含鎳量在8-12個(gè)之間，防腐防銹性能優(yōu)越，市場(chǎng)歡迎程度較高，201含鎳量1-2個(gè)，防腐防銹性能稍差一些，兩者的價(jià)格差距在35%左右。304型號(hào)制作出來的設(shè)備使用十年八年也不會(huì)生銹，而201板材制作的，時(shí)間久了是會(huì)有銹斑的，但不會(huì)影響正常使用。目前市面上還有很多廉價(jià)的，遇到這種價(jià)格便宜的，就要多留心眼了，質(zhì)量好的商用廚房設(shè)備按照8-10年的使用壽命來制作的，價(jià)格低廉有很大的可能是因?yàn)榘宀脑旒?，使用壽命無法達(dá)到這么長(zhǎng)的年限，比如蒸飯車，12盤的兩千塊的都有，這種蒸飯車能正常使用2年就不錯(cuò)了。其次是看制作工藝，表面是否光滑,平整,焊接口是否拋光，是否卷邊等上海嘉定飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格廚房設(shè)計(jì)是系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問。

一、使用廚房設(shè)備前，必須檢查其是否完好，并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，首先要切斷電源，所有人員離開危險(xiǎn)的環(huán)境，請(qǐng)專業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專人使用與保養(yǎng)，使用人員必須熟知正確使用方法，做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和刀口部位，使用后，必須在切斷電源的狀態(tài)下，由指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后，工班長(zhǎng)必須逐一對(duì)設(shè)備、水、電、氣等的開關(guān)閥門，以及各個(gè)門、窗、通道進(jìn)行檢查，消除各種不安全因素，并作詳細(xì)的記錄。

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價(jià)，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜,制冷均勻，但造價(jià)高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可，如果是**出品場(chǎng)所或是需要冷凍冷藏高級(jí)食材的廚房建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如說排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量,風(fēng)管長(zhǎng)短,彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達(dá)不到，過大則有可能會(huì)影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是比較好的。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。

有一定規(guī)模的企業(yè)工廠都會(huì)設(shè)有自己的員工食堂，企業(yè)工廠食堂廚房有別于一般的酒店、飯店、餐飲廚房，企業(yè)工廠食堂著重強(qiáng)調(diào)主食、副食的制作加工，菜品相對(duì)酒店飯店來說簡(jiǎn)單的多。工廠食堂的特點(diǎn)是菜品單一、量大、就餐集中，廚房設(shè)計(jì)的基本依據(jù)是就餐人數(shù)，根據(jù)不同的員工人數(shù)，確定廚房面積及設(shè)備種類和數(shù)量?！讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》jgj 64-2017中規(guī)定：食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂，大于100人小于1000人的為中型食堂，人數(shù)大于1000人小于5000人的為大型食堂，人數(shù)大于5000人的為特大型食堂。風(fēng)機(jī)與風(fēng)管連接時(shí)，在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口兩倍葉輪直徑長(zhǎng)度范圍內(nèi)都不能有彎頭。上海嘉定飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格

食堂就餐人數(shù)大于100人小于1000人的為中型食堂。上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

餐具用品： a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實(shí)行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放； e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對(duì)餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開餐正常使用；對(duì)破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低。 上海嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

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