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詳細(xì)說(shuō)明
按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,防腐劑有明確的使用范圍和限量。并不是所有的食品都需要使用防腐劑,如罐頭、食鹽等食品,其加工工藝或本身性質(zhì)可以保障該食品在儲(chǔ)存期內(nèi)不會(huì)因微生物繁殖而變質(zhì),并不需要使用防腐劑來(lái)保質(zhì),防腐劑多少錢一噸。而有些食品因生產(chǎn)工藝的需要,防腐劑多少錢一噸,在生產(chǎn)過(guò)程中則需要使用防腐劑來(lái)或殺死微生物,以保證食品的安全食用。因此,防腐劑多少錢一噸,消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí),要理性看待食品標(biāo)簽,科學(xué)辨識(shí);不要迷信于某些標(biāo)簽上聲稱的“不添加防腐劑”或“不使用防腐劑”等字樣。 食品防腐劑批發(fā),食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。防腐劑多少錢一噸
“人們制作金華火腿、宣威火腿,必須使用亞硝酸鹽作為防腐劑?!比涨埃袊?guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在接受千龍網(wǎng)記者采訪時(shí)解釋說(shuō),對(duì)于很多食品而言,不進(jìn)行“防腐”就很難長(zhǎng)時(shí)間保存。例如,如果不使用亞硝酸鹽作為防腐劑,火腿上會(huì)生成肉毒桿菌等多種細(xì)菌,輕則會(huì)引起人食物中毒,重則危及人的生命。
孫寶國(guó)院士表示,目前亞硝酸鹽作為一種食品防腐劑,是國(guó)際上公認(rèn)的、安全的防腐劑。防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑,其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物,又稱為保藏劑。使用過(guò)程中或分解后無(wú)毒,一般都不會(huì)損害人體健康。
防腐劑的來(lái)源主要有天然和合成兩類,以合成的商業(yè)化應(yīng)用多。我國(guó)的GB2760—2011列出防腐劑共有27種,化學(xué)防腐劑包括有機(jī)的和無(wú)機(jī)的,有機(jī)的防腐劑主要是苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對(duì)羥基苯甲酸及其酸類、乳酸等。
“人們常見的可樂(lè)中的二氧化碳也是一種防腐劑。
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**:無(wú)論是防腐劑還是食品添加劑,都不能離開“量”來(lái)說(shuō)事。在相同的食用量下,常用的防腐劑丙酸鈣毒性與食鹽相當(dāng)。而現(xiàn)在被使用的山梨酸鉀,毒性更是只有食鹽的1/2。
比如,允許在包裝醬菜中使用的山梨酸鉀,每千克包裝醬菜中的使用量為500毫克,按照一個(gè)成年人50千克的體重,每天允許攝入1250毫克山梨酸鉀來(lái)計(jì)算,即每天要吃2.5千克按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的包裝醬菜才能達(dá)到這個(gè)量。我們?cè)谌粘I钪胁豢赡苊刻斐阅敲炊噌u菜,所以不用擔(dān)心防腐劑攝入過(guò)量的問(wèn)題。
首先是安全性的問(wèn)題如果一種食品本來(lái)應(yīng)該加防腐劑,但是沒(méi)有添加,那么吃這種食品是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
比如,如果罐頭食品中沒(méi)有添加亞硝酸鹽,那吃過(guò)以后就有患肉毒癥的風(fēng)險(xiǎn)。從這個(gè)角度來(lái)看,防腐劑實(shí)際上為保障食品安全做出了很大的貢獻(xiàn)。
2然后是健康的問(wèn)題食品健康不健康,跟有沒(méi)有添加防腐劑沒(méi)有關(guān)系。比如,很多油炸型方便面都不添加任何防腐劑,但這并不妨礙它們是高脂肪的油炸食品。
再比如,有些商家為了 “不添加任何防腐劑” 的宣傳,而在食品中大量添加鹽、糖來(lái)代替防腐劑。這樣的食品不僅不會(huì)更健康,還會(huì)影響到食品的口感。
總結(jié)防腐劑并不是「毒藥」,只要正常使用,并不會(huì)損害健康。從某種意義上甚至可以說(shuō),如果沒(méi)有防腐劑,我們也許無(wú)法在貨架上買到那么多安全的食品。
比起“談防腐劑色變”,人們更應(yīng)該關(guān)注如何合理飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)。
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罐頭是如何生產(chǎn)的呢?
食品的罐藏就是將經(jīng)過(guò)一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中,經(jīng)密封殺菌,使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。
同時(shí)又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的菌和致病菌)死滅并使酶失活,從而消除了引起食品變敗的主要原因,獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的保藏方法。
這種密封在容器中并經(jīng)殺菌,而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱為罐藏食品,即罐頭食品,也簡(jiǎn)稱為罐頭 。
舉個(gè)栗子,水果罐頭制作流程是這樣的:
水果去皮去核切塊處理后,充分加熱至殺死其中的微生物;再把包裝容器充分加熱殺菌;然后把無(wú)菌的食物放入無(wú)菌的容器,趁熱封口;
再加熱滅菌,冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮,會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓,本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開了,外面的微生物也進(jìn)不去,食物自然不會(huì)。
所以,根本用不上添加防腐劑!
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1、超標(biāo)、超范圍使用:某些廠商為了迎合某些消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng),食品質(zhì)量越好的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí),在食品加工時(shí)超標(biāo)準(zhǔn)大量使用;某些企業(yè)在往食品中添加防腐劑時(shí),并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標(biāo);國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)防腐劑的使用范圍作了詳細(xì)的規(guī)定,某些生產(chǎn)企業(yè)擅自擴(kuò)大使用范圍。
2、違規(guī)使用:某商家為使食品保持新鮮的感官性狀,置消費(fèi)者健康不顧,使用國(guó)家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚、海參、豬肚(牛肚)等,嚴(yán)重影響消費(fèi)者身體健康。
3、過(guò)分夸大食品防腐劑的作用:食品防腐劑是在一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間段控制微生物生長(zhǎng),并不能殺死微生物,不少生產(chǎn)者對(duì)此認(rèn)識(shí)不清,而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑,從而忽視在其他方面的消毒,造成產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo);有些廠家在食品生產(chǎn)過(guò)程本身即存在嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題,卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮;
4、使用劣質(zhì)防腐劑:為降低食品生產(chǎn)成本,使用質(zhì)次、價(jià)廉毒副作用大的劣質(zhì)防腐劑,只顧自家利益而損害消費(fèi)者健康權(quán)益。 防腐劑多少錢一噸
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑,甜味劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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