表面的焊接應采用連續(xù)焊接方式。所有需工地處理的接縫，必須緊密對接，并在工地焊接并“磨平、磨光、表面處理”。能在工廠焊接的盡量在工廠焊接完畢，盡量避免施工現(xiàn)場焊接。若焊接底部表面存在未經(jīng)磨平、磨光處理，則必須適當?shù)赝恳苑冷P涂料處理，以防焊接縫發(fā)生銹蝕。 錫焊及銅焊 錫焊需采用含75%純錫及25%鉛的焊料。需要進行錫焊的不銹鋼應先徹底清洗表面的氧化物，然后再加上適當?shù)牟讳P鋼焊劑。完成錫焊后，多余或殘留的焊劑必須經(jīng)鈍化清洗，整個錫焊口亦應以液性堿或中和試劑清洗，避免焊劑對不銹鋼造成任何損害，金山區(qū)安裝廚房工程設備。所有多余的錫焊劑都必須中和。錫焊只能視為一種防滲漏的填料，金山區(qū)安裝廚房工程設備，金山區(qū)安裝廚房工程設備，而不應該依賴作為固定縫口或接縫。凡有可能接觸到食物的盛器或處理設備，內(nèi)、外均不得和錫焊。

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設置明溝，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應裝配嚴密，窗戶不宜設室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應向內(nèi)側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設計應平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結構或有管道通過，應有防止管道滲漏和加設平整易于清潔的吊頂。天花板應選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

（1）空氣消毒要求：專間應在每餐(或每次)使用前進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒時，應在無人工作時開啟30分鐘以上。 （2）個人衛(wèi)生要求：必須經(jīng)健康體檢合格并培訓合格后方可上崗。患有腹瀉、感冒等傳染性疾病，以及手指破損的不得上崗，并建立晨檢制度。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。穿戴清潔的工作衣帽、口罩。從事冷菜制作前應按“六步法”將手洗凈并消毒。 （3）工用具容器清洗消毒要求：專間內(nèi)應使用**的工具、容器和餐具，每餐次使用前均應做到清洗消毒，使用完畢后應立即洗凈并存放在**設施內(nèi)。刀、砧板等加工工具每餐冷菜制作前用95%酒精燃燒或蒸汽或煮沸等方法進行消毒。

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