每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣，食品級防腐劑的價格、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷，食品級防腐劑的價格、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團(tuán)中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品，食品級防腐劑的價格、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進(jìn)肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔(dān)憂和顧慮。這些防腐劑在生產(chǎn)投入的時候，就已經(jīng)考慮到對于人體的健康安全了。 食品防腐劑批發(fā)價格，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。食品級防腐劑的價格

食品防腐劑知多少

自古以來，人們就有食品防腐的意識：古人把肉曬成肉干、做成臘肉；把蔬菜用鹽腌制、置于地窖存放；把水果曬干、做成蜜餞果脯等等。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，得益于技術(shù)提升和科技進(jìn)步，食品防腐有了更高效的手段：添加防腐劑。適量防腐劑的添加可以有效各種有害微生物，起到阻止、延緩食品的變質(zhì)，甚至提高食品品質(zhì)的作用。

但消費者對防腐劑的認(rèn)知，在一定程度上，還存在滯后性?，F(xiàn)對食品的原因、什么是食品防腐劑、防腐劑的安全性等進(jìn)行簡單介紹。

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在什么情況下會發(fā)生食品防腐劑安全問題呢？

1、超標(biāo)、超范圍使用：某些廠商為了迎合某些消費者認(rèn)為保質(zhì)期越長，食品質(zhì)量越好的錯誤認(rèn)識，在食品加工時超標(biāo)準(zhǔn)大量使用；某些企業(yè)在往食品中添加防腐劑時，并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標(biāo)；國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對防腐劑的使用范圍作了詳細(xì)的規(guī)定，某些生產(chǎn)企業(yè)擅自擴(kuò)大使用范圍。

2、違規(guī)使用：某商家為使食品保持新鮮的感官性狀，置消費者健康不顧，使用國家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚、海參、豬肚(牛肚)等，嚴(yán)重影響消費者身體健康。

3、過分夸大食品防腐劑的作用：食品防腐劑是在一個相當(dāng)長的時間段控制微生物生長，并不能殺死微生物，不少生產(chǎn)者對此認(rèn)識不清，而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑，從而忽視在其他方面的消毒，造成產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)；有些廠家在食品生產(chǎn)過程本身即存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題，卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮；

4、使用劣質(zhì)防腐劑：為降低食品生產(chǎn)成本，使用質(zhì)次、價廉毒副作用大的劣質(zhì)防腐劑，只顧自家利益而損害消費者健康權(quán)益。

防腐劑的作用機(jī)理和安全性對羥基苯甲酸酯類（尼泊金酯類）

對羥基苯甲酸酯類的防腐機(jī)理是對微生物的細(xì)胞膜有破壞作用，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，使微生物細(xì)胞的呼吸酶系統(tǒng)失去活性。對羥基苯甲酸酯類防腐劑的活性成分主要是分子態(tài)發(fā)揮作用

安全性：相對于苯甲酸，其毒性低、性能穩(wěn)定，是一種廣譜型防腐保鮮劑。對羥基苯甲酸酯類防腐劑的安全性很高，日本使用多的是丁酯。我國主要使用乙酯和丙酯，允許用于果醬、醋、醬油、飲料等食品的防腐。 防腐劑多少錢一噸，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

食品防腐劑的種類

按照來源，可將食品防腐劑分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類。

1.1 酸型防腐劑

常用的酸型防腐劑有苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類等…。酸型防腐劑要在酸性條件下通過未解離的分子而起抑菌的作用，其防腐效果與pH 有關(guān)。酸型防腐劑之所以可以抑菌防腐，是由于其會干擾微生物的酶系統(tǒng)，使其不能行使正常代謝功能。同時酸型防腐劑對細(xì)胞膜的通透性有阻 礙作用，會微生物的生長與繁殖。

酸型防腐劑中的苯甲酸價格低 廉，廣泛應(yīng)用于醬油和化妝品等日常生活用 品中，但 苯甲酸及其鹽類的毒性副作用一直備受爭議。山梨酸對霉菌、酵母菌有很強(qiáng)的作用，是公認(rèn)的高效低毒防腐劑，對食品風(fēng)味沒有影響，通常應(yīng)用于以面粉、魚肉、蛋禽等為原料加工而成的食品中。

1.2 酯型防腐劑

酯型防腐劑是指尼泊金酯類，我國普遍使用的是對羥基苯甲酸、乙酯和丙酯等。酯型防腐劑的作用機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性失活，從而破壞微生物的正常生理平衡。 酯型防腐劑主要應(yīng)用于蔬果保鮮，較酸型防腐劑殺菌效果更強(qiáng)，其防腐效果也不會因為酸堿度的改變而改變，在胃腸道內(nèi)能迅速完全被吸收，并能水解成對羥基苯甲酸，而從尿中排出，不在體內(nèi)積蓄，因此毒性也比較低。

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科學(xué)理性看待食品防腐劑

一、什么是食品防腐劑？

顧名思義，食品防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。食品防腐劑應(yīng)具備幾個特征：首先是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時間內(nèi)有效；其次使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，也不影響腸道正常菌群的活動；再者，在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；，其本身無刺激味和異味，使用方便等。

二、食品防腐劑的種類

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許在食品中添加的防腐劑共有27種。按其來源可分為天然防腐劑和合成防腐劑，其中以合成防腐劑的商業(yè)化應(yīng)用廣。按照化學(xué)成分可分為有機(jī)防腐劑（如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類、乳酸等）和無機(jī)防腐劑（如亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等）。

不同防腐劑，或者同一種防腐劑的不同濃度，在應(yīng)用于不同的食品，或者針對不同的微生物種類等時，其產(chǎn)生的作用和效果并不一樣。因此，不同食品在加工制造、儲存運輸中需要使用不同的防腐劑。人們發(fā)現(xiàn)常規(guī)的熱殺菌技術(shù)與防腐劑組合使用，可以有效避免古法保藏和罐藏的缺陷。

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湖北福潤德食品原料有限公司位于東辛安渡辦事處徐家臺1號(15)。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑，甜味劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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