1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。專間內不得設置明溝，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應裝配嚴密，窗戶不宜設室內窗臺，若有窗臺臺面應向內側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內天花板的設計應平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結構或有管道通過，應有防止管道滲漏和加設平整易于清潔的吊頂。天花板應選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕，虹口區(qū)廚房工程報價表，虹口區(qū)廚房工程報價表、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，虹口區(qū)廚房工程報價表。灶具分類：按原料種類不同可分為：燃氣爐，燃油爐，燃煤爐、電磁爐。虹口區(qū)廚房工程報價表

1、涉及電力操作的廚房設備應符合國際、國家所頒布的***規(guī)定，廚房所需用電設備比較好采用單獨電力控制箱控制。 2、所有馬達應為防滴式、防濺式或完全封閉式，備有兩小時循環(huán)運作，滾珠軸承（小型時間控制馬達除外或用套管軸承）。所有馬達應采用耐潮線圈。易受塵埃、油煙或其他類似物影響的馬達，應使用完全封閉式。在不超過其額定電流時，馬達應有足夠馬力確保設備完全運行。 3、所有廚房設備須包括起動開關，包括開關器和指示燈，并確保啟動開關完好無損能正常使用。 4、所有單相插電設備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應連設備提供。 5、所有三相插電設備均需配備五芯軟線，而五線插頭亦應連設備提供。 6、所有馬力在1匹以上的馬達需配備安全過載保護裝置及缺相保護裝置。虹口區(qū)商業(yè)廚房工程風速超過3米每秒人體就會感到有風，超過5米每秒就會吹起灰塵。應保證廚房間開門風速不超過5米每秒。

二， 廚房廚具八大餐具除垢方法 一、炒菜鍋內積聚燒焦的油垢很難刷洗干凈，用新鮮梨皮放在鍋里用水煮一下，鍋垢很快就脫落。二、不銹鋼絲清洗球刷油垢之后會變得很臟，再洗別的餐具就很難洗干凈。若將鋼絲球放在火上燒一燒，讓鋼絲球自然冷卻后抖落灰燼，就會變得清潔如新。三、碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗。四、新買的鐵鍋上銹跡斑斑，可在鍋內加滿水，然后放在爐火上煮10分鐘，再端下鍋，待水涼后刷洗好即可除銹。五、裝過牛奶、面糊、雞蛋的食具，用冷水浸泡后再用熱水清洗，很容易洗干凈。六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽洗擦再用熱水...

房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

  使用是否方便：

  餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

酒店通常需要配置通風設備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪設備和電器、清洗加工消毒等配置

  隨著社會的進步，人們對廚房的設備要求越來越高，近幾年來酒店的廚房設備都已經(jīng)普及為不銹鋼設備，達到了衛(wèi)生和健康的要求。 廚房切配區(qū)域一般以平臺操作冰箱搭配臺上架為主，平臺冰箱分冷藏和冷凍兩種。

目前公司主要經(jīng)營產(chǎn)品：不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐，電蒸飯柜、四門冰箱、保溫柜、廚房鮮風設備、消毒柜、茶餐廳廚房設備等配套設施

商用廚房工程設計，是指對廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。宏量商廚從要對廚房工程設計從組建廚房開始，就要以技術證點的規(guī)劃布局、設備選型、流程設計、以比較好方案對有限空間進行利用。 宏量商用廚房 因此商用廚房工程設計是融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術。因在有限的空間內要同步保障設備的***性、人員的流通性、工作的流程度、通風、排氣、安全等，如此多的要求要同時到達標準. 上海先雨專業(yè)從事廚房工程，訂制各種不銹鋼廚房設備，廚房油煙凈化排放，燃氣灶具銷售和維修。靜安區(qū)學校飯?zhí)脧N房工程廠家

廚房面積確定需考慮以下因素：實用為主兼顧長遠，功能齊全合理匹配。虹口區(qū)廚房工程報價表

問題二：酒店廚房的送風系統(tǒng)采用的是以下幾種方式 ：1、空氣處理方式用了部分回風；2、采用了風機盤管；3、廚房內不設送風系統(tǒng)，而是設了單體冷風機。使用不到一年就效率大減，使廚房溫度太高。 原因：這些設備本身均有水冷式表面冷卻器或直接蒸發(fā)式表面冷卻器。廚房內的空氣直接與冷卻器接觸，油霧很快就會污染和堵塞表冷器上翅片的間隙，使其風量大減，致使廚房內溫度太高，效果差。 解決措施：在廚房的送新風系統(tǒng)中，不能用回風。只能用直流式系統(tǒng)。根據(jù)室外條件可以用直流空調系統(tǒng)，也可為直流送風系統(tǒng)。窗式或柜式空調器在廚房內不宜采用。 問題三：廚房用風機盤管降溫失敗。廚房內設有爐灶排氣系統(tǒng)及新風補充系統(tǒng)，還有風機盤管降溫系統(tǒng)。剛投產(chǎn)時，效果挺好，一年之后，溫度降不下來，有時達35℃以上，工作人員難以忍受。虹口區(qū)廚房工程報價表

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于節(jié)能燃氣設備，不銹鋼廚房設備，快餐保溫調理設備，廚房通風排煙設備，是食品、飲料的主力軍。上海先雨廚具始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。上海先雨廚具始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。

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