12級(jí)營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)用的專業(yè)書(shū)籍營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)教材《營(yíng)養(yǎng)配餐員.基礎(chǔ)知識(shí)》的目錄目錄簡(jiǎn)介***章常見(jiàn)烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)***節(jié)蔬菜類第二節(jié)水產(chǎn)品第三節(jié)畜禽類第四節(jié)糧食第五節(jié)果品類第六節(jié)調(diào)味品第二章食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)***節(jié)人體需要的能量第二節(jié)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素……第三章食品安全知識(shí)第四章食物中毒及其預(yù)防第五章餐飲成本核算知識(shí)第六章有關(guān)法律知識(shí)第七章職業(yè)道德?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐員技能〖目錄〗***部分營(yíng)養(yǎng)配餐員中級(jí)技能***章?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備***節(jié)市場(chǎng)調(diào)查第二節(jié)成本核算第三節(jié)衛(wèi)生督導(dǎo)第四節(jié)烹飪?cè)系母泄儋|(zhì)量檢驗(yàn)第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜的制定***節(jié)全日、每餐能量攝量和營(yíng)養(yǎng)素供給量的計(jì)算第二節(jié)主食，阿勒泰有哪些營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校，阿勒泰有哪些營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校、副食品種和數(shù)量的確定第三節(jié)食譜的調(diào)整與確定第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐的制作***節(jié)核實(shí)，阿勒泰有哪些營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校、檢查烹飪?cè)系诙?jié)運(yùn)用合理的烹飪方法第三節(jié)定性、定星、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪第四章膳后總結(jié)與宣傳***節(jié)意見(jiàn)收集及分析第二節(jié)保存食譜第三節(jié)調(diào)查小結(jié)第四節(jié)介紹推廣第二部分營(yíng)養(yǎng)配餐員高級(jí)技能第五章?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備***節(jié)不同國(guó)家的飲食習(xí)俗第二節(jié)成本核算第三節(jié)***烹飪?cè)系馁|(zhì)量檢驗(yàn)和保管第六章?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜的制定***節(jié)宴會(huì)食譜的設(shè)計(jì)第二節(jié)食補(bǔ)養(yǎng)生食譜的應(yīng)用第七章?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐的制作***。

    勞部發(fā)[1994]98號(hào)文件第六條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”），從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營(yíng)養(yǎng)師可以針對(duì)健康和亞健康人群做營(yíng)養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。公共營(yíng)養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級(jí)管理人員、運(yùn)動(dòng)員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。[2]高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容編輯高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、配餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師分類編輯臨床營(yíng)養(yǎng)師，主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。此類營(yíng)養(yǎng)師多為醫(yī)學(xué)院/醫(yī)科大學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)。公眾營(yíng)養(yǎng)師，又稱為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃。

    向服務(wù)員工授權(quán)，給他們識(shí)別、關(guān)心和實(shí)現(xiàn)顧客我需求的權(quán)利、責(zé)任和動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)員工積極查找出客人問(wèn)題所在，踴躍提出改善服務(wù)和顧客舒適水平的建議。3.服務(wù)生產(chǎn)率管理兼顧質(zhì)量和成本，長(zhǎng)期利益和短期利益相結(jié)合，避免為了短期內(nèi)提高效率而削弱公司長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)能力，保持創(chuàng)新能力、顧客愿望的能力。廣告：廣告目標(biāo)：?jiǎn)拘讶藗儗?duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視，挖掘消費(fèi)者的潛在需求，趁營(yíng)養(yǎng)咨詢業(yè)尚未發(fā)展壯大之時(shí)***時(shí)間進(jìn)入消費(fèi)者的眼簾，樹(shù)立消費(fèi)者對(duì)“私人營(yíng)養(yǎng)師”的品牌偏好，從而擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。廣告語(yǔ)：“養(yǎng)”生之道，盡在young館！***你“young”了嗎？（兩層含義：1***你去私人營(yíng)養(yǎng)師咨詢養(yǎng)生之道了嗎？2去了私人營(yíng)養(yǎng)師之后，***你變young了嗎？）廣告表現(xiàn)：非媒介：1.選擇中高收入階層聚集的社區(qū)，在社區(qū)內(nèi)擺設(shè)展臺(tái)，為居民提供**營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，并記錄下咨詢?nèi)说膫€(gè)人信息和營(yíng)養(yǎng)狀況，現(xiàn)場(chǎng)**辦理私人營(yíng)養(yǎng)師會(huì)員卡，之后以郵寄的形式定期發(fā)放營(yíng)養(yǎng)搭配小冊(cè)子和私人營(yíng)養(yǎng)師的宣傳手冊(cè)。2.與某某瑜伽健身會(huì)所或者SPA館建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，因?yàn)镾PA館或健身房是白領(lǐng)工作之余的好去處，而且這些白領(lǐng)往往對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)健康狀況特別重視。

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