廚房設(shè)備自動滅火裝置的滅火原理是：①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；②感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，江西通用廚房滅火系統(tǒng)生產(chǎn)廠家，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置；③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面以及排罩、濾油網(wǎng)和排管道內(nèi)部，這種**滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成壓制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，江西通用廚房滅火系統(tǒng)生產(chǎn)廠家，防止油料復(fù)燃；④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，江西通用廚房滅火系統(tǒng)生產(chǎn)廠家，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。

關(guān)于廚房滅火的幾點(diǎn)意見 1、加強(qiáng)餐飲部和廚師長對廚房的安全培訓(xùn)，廚師應(yīng)正確認(rèn)識廚房灶臺著火所造成后果的嚴(yán)重性，錄像顯示雖關(guān)閉燃?xì)?，并不能阻止火勢減小。 2、廚房出菜量（尤其宴會）、鍋的口徑、油占鍋的比例，應(yīng)有嚴(yán)格的安全管理規(guī)定，量化規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 3、除餐飲部外，安保部門日常加強(qiáng)廚房的安全檢查，監(jiān)督和管理廚房的日常安全管理工作，問題立即整改。（有力度的監(jiān)督機(jī)制） 4、廚房滅火器的配備數(shù)量、大小（公斤數(shù)和位置），符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 5、星級飯店廚房應(yīng)全部配備灶臺滅火系統(tǒng)。

廚房設(shè)備滅火裝置的保護(hù)范圍廚房當(dāng)中的滅火設(shè)備不在少數(shù)，像是普通的滅火系統(tǒng)（噴淋系統(tǒng)、氣體滅火等）是按建筑面積或保護(hù)區(qū)容積來確定系統(tǒng)的大小，又像是滅火器、滅火毯等不足以將廚房當(dāng)中的所有灶臺全部覆蓋。而廚房滅火設(shè)備是按規(guī)范所指的被保護(hù)對象也就是灶臺的長短以及灶臺的數(shù)量進(jìn)行配套安裝的。廚房滅火設(shè)備分為單瓶組以及雙瓶組兩種。單瓶組的保護(hù)范圍比較大為10米。安裝噴頭的數(shù)量**多不超過12個，并且感溫片**多不能超過6個，這就意味著保護(hù)的灶臺數(shù)量不能超過8個。 而雙瓶組的廚房滅火設(shè)備其保護(hù)的灶臺的長度**多不能超過15米，并且安裝噴頭的數(shù)量不能超過24個，也就是表明保護(hù)灶臺的數(shù)量**多不能超過16個。三瓶組的廚房滅火設(shè)備在山東珂安一般不會遇到。一般會推薦使用雙瓶組與單瓶組組合安裝的方法。因?yàn)閺N房滅火設(shè)備分區(qū)域保護(hù)更利于保護(hù)的安全性。

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