即把廚房補風量的60%送到餐廳，然后再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經(jīng)過配餐口時的風速不得大于1m/s。   問題六：高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。 原因：廚房的排氣出口與空調(diào)的室外進風口相距較近，而且進風口是設(shè)在排氣口的下風向，崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情。結(jié)果造成進風不清潔，以致把廚房的氣味送入建筑物內(nèi)，造成“串味”。 解決措施：新風進口應(yīng)設(shè)在空氣比較潔凈的地方，并宜設(shè)在排風口的上風側(cè)，且應(yīng)比排風口低。在民用建筑中盡量避免進風口與廚房排氣口設(shè)在同一方向。   問題七：廚房排風機殼內(nèi)積水，以致結(jié)冰，影響使用。 原因：在嚴寒及寒冷地區(qū)，廚房的排風機設(shè)于室外，冬天時排氣中的水蒸氣及油霧凝結(jié)，到夜間就結(jié)成冰，次日廚房工作時排風機無法啟動，甚至當爐灶使用時，不但不能排氣，而且還有水滴下來。 解決措施： （1） 注意風機的轉(zhuǎn)向，盡量選用水平出口的離心風機。如果必須選用上出口的風機時，應(yīng)在風機殼的**下邊裝一根泄水管，及時裝集水泄掉。風機室外部分及風管均做保溫。 （2） 水平管道要有大于2%的坡度，坡向排氣罩方向，崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情。 （3） 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。 （**機比較好不設(shè)在室外，而設(shè)在排風機房內(nèi)，崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情。上海先雨專業(yè)從事廚房工程，訂制各種不銹鋼廚房設(shè)備，廚房油煙凈化排放，燃氣灶具銷售和維修。崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情

二，工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求，并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標志。原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求：專間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施，專間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5w／m3設(shè)置，紫外線燈需安裝反光罩，強度應(yīng)大于70μw/㎝2（在距離1.2m－1.5m處測量）?；疱伒陱N房工程報價行情初級工區(qū)應(yīng)符合一進一出的流程要求。

在大型酒店及綜合商業(yè)樓體中，廚房是一個很重要的組成部分，但往往是設(shè)計的薄弱環(huán)節(jié)，常被人們忽視，導(dǎo)致使用過程中存在不少問題。  問題一：廚房通風工程中排煙風機、油煙凈化設(shè)備的耗電量大，風機抽風效果不好。 原因：整體廚房所有的排風罩管道***都集中到一個風管大系統(tǒng)中，用一臺大的油煙凈化設(shè)備及一臺大型風機排風。結(jié)果廚房只要有一個灶使用，排風機、油煙凈化器就得開。這樣一來不*風機排風效果不好，而且電耗很大。在高級酒店中，全年廚房通風用電約占全年總用量的2.8%。 解決措施：按具體情況分成兩、三個系統(tǒng)，或采用變速風機，在高峰負荷時全開。廚房爐灶使用的高峰時間約為4~5小時，而其余時間為加工及準備或衛(wèi)生時間，不需要大的排風量。

我們不**要學(xué)會購買機械設(shè)備，而且還要學(xué)會去判斷它的好與壞，這樣才購買到好的機械設(shè)備，而不是被無良的商家所欺騙，油煙凈化設(shè)備也是一樣，那么如何判斷油煙凈化設(shè)備的好壞方法是什么？  在免拆洗技能熱潮之后，吸力是油煙凈化設(shè)備的又一大賣點，有的廠家甚至在油煙凈化設(shè)備下放置了薄型木板，以杰出自己產(chǎn)品吸力的強大，但是業(yè)內(nèi)**指出，風量16立方米/每分鐘就能夠完全吸排油煙，再大已無必要，不但增大噪音還造成糟蹋。  據(jù)**介紹，現(xiàn)在不少顧客、商家等對油煙凈化設(shè)備的輸入功率存在一種誤解，油煙凈化認為功率越大吸力也就越大。其實不然，提高功率當然能夠提高風量和風壓，但功率越大，或許噪聲也越大，而且功率越大也意味著費電。市場上一些小廠便是看到了顧客的這種心思 “工業(yè)油煙凈化設(shè)備”除了能夠凈化油煙之外還有哪些用處？洗碗間的洗碗池下水應(yīng)安裝油水分離器，這是衛(wèi)生要求必須滿足的硬性條件。

（1）空氣消毒要求：專間應(yīng)在每餐(或每次)使用前進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒時，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。 （2）個人衛(wèi)生要求：必須經(jīng)健康體檢合格并培訓(xùn)合格后方可上崗?；加懈篂a、感冒等傳染性疾病，以及手指破損的不得上崗，并建立晨檢制度。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。穿戴清潔的工作衣帽、口罩。從事冷菜制作前應(yīng)按“六步法”將手洗凈并消毒。 （3）工用具容器清洗消毒要求：專間內(nèi)應(yīng)使用**的工具、容器和餐具，每餐次使用前均應(yīng)做到清洗消毒，使用完畢后應(yīng)立即洗凈并存放在**設(shè)施內(nèi)。刀、砧板等加工工具每餐冷菜制作前用95%酒精燃燒或蒸汽或煮沸等方法進行消毒。燃氣爐具分為鼓風式和自吸風式，前者火力更猛燒菜更快。虹口區(qū)商用廚房工程設(shè)備

廚房燃氣設(shè)備應(yīng)該具備熄火保護功能。崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情

二，廚房排煙系列風機CF系列離心管道排煙風機 一、CF系列離心式管道排煙風機概述   cf系列離心式管道排煙風機是我廠在消化，吸收國外先進技術(shù)在基礎(chǔ)上，通過CAD優(yōu)化設(shè)計，并經(jīng)反復(fù)試驗研制而成。該系列風機具有管道式外型，電機安裝在風機外面，使高溫管道的油煙同電化完全隔離，從而確保電機長時間具有管道式外型，使用壽命比其他型式風機有了極大提高。采用了消聲式蝸，以逢低風機的噪聲。具有噪聲低，耐高溫性能優(yōu)良，效率高，安裝清洗方便等特點。輸送介質(zhì)溫度在200攝氏度條件下連續(xù)60運行分鐘以上同，輸送介質(zhì)溫度80攝氏度時可長期連續(xù)運行不損壞。主要用于高級民用建筑，廚房，烘箱等高溫介質(zhì)的通風排風。一方面改變了以往國內(nèi)無聲用廚房風機的局面；另一面保證了廚房的噪低，無污染。達到了理想的環(huán)保效果。   Cf系列離心式管道排煙風機均為水平方向，且進，出風口都為方形，同管道聯(lián)接非常方便。該風機可同***廚房油煙**交貨器配套使用，也可作為管道風機單獨使用。崇明區(qū)不銹鋼廚房工程報價行情

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