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詳細(xì)說(shuō)明
雞樅因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅。雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群**多,與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界,云南雞樅菌在哪里賣,云南雞樅菌在哪里賣,雨量充沛,自然生態(tài)條件優(yōu)越,污染極少,是我國(guó)雞樅等菌類的主產(chǎn)區(qū),品質(zhì)也比較好。在貴州遵義、六盤水等地區(qū)也生長(zhǎng),當(dāng)?shù)厝私o予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”,據(jù)說(shuō)它的來(lái)歷是只要你找到一把,云南雞樅菌在哪里賣,附近就還有二把。聽(tīng)老人說(shuō)摘它的時(shí)候不要大聲說(shuō)話,不然會(huì)嚇走,而且要在雨過(guò)天晴后才能生長(zhǎng)出來(lái)。云南因其山川地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系,被譽(yù)為植物王國(guó)。菌類就是這植物王國(guó)中的特殊一簇,雞樅是菌簇中的上品。雞樅菌又名傘把菇、雞肉絲菇、雞腳菇、白蟻菇、豆雞菇、雞棕、雞菌、螞蟻樅等。云南雞樅菌在哪里賣
雞樅菌種的蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素。而雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì),氨基酸種類也較為多方面,野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%,含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明,液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%,較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%,菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出,雞樅菌蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè),也可通過(guò)酶解等生物技術(shù)開發(fā)功能性多肽食品。 云南白雞樅菌的家常做法雞樅是和白蟻共生的一種菌類,說(shuō)白了就是沒(méi)有白蟻,就沒(méi)有雞樅。
雞樅菌為什么那么貴?雞樅菌為什么離不開白螞蟻。
市場(chǎng)上的蘑菇種類萬(wàn)千,根據(jù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和稀缺程度,幾塊到幾百塊人民幣不等。但是好的雞樅菌,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比冬蟲夏草。黑雞樅價(jià)格不便宜,重點(diǎn)是,即便價(jià)格貴點(diǎn),想要嘗到新鮮的黑雞樅菌,也要憑關(guān)系“走后門”購(gòu)買。等幾天,也情愿。
在生產(chǎn)力飛速增長(zhǎng)的現(xiàn)在,黑雞樅的價(jià)格不會(huì)影響它的銷售量。它在混亂的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)還能作為一匹深藏潛力的駿馬沖刺而出。它所表現(xiàn)出來(lái)的世界地位及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一直被大家認(rèn)可接受。
三絲雞樅菌三絲雞樅菌雞樅菌200克,青椒、紅椒各30克。鹽4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少許。色澤鮮明,口感清淡。做法1、將雞樅菌摘洗干凈,與青椒、紅椒切成絲備用。2、鍋內(nèi)放水煮沸,加少許鹽、油,倒入雞?菌飛一下水,撈出瀝于水分。3、炒鍋置旺火上,放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。油雞樅油雞樅是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜,它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條,然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸,把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了,油雞樅還可以用來(lái)做調(diào)味料,口感干香有嚼頭,連里面的油都帶有一種奇香。雞樅菌是云南**的特產(chǎn),因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,可與雞肉相媲美,故名雞樅。
雞樅妙趣有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里,推測(cè)早在兩千多年前已開始食用雞樅菌了。明朝的熹宗皇帝朱由校,**嗜雞樅了。只因雞樅嬌嫩易變質(zhì),采后過(guò)夜便香味大減。為此,正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國(guó)佳果荔枝,而令沿途驛站快馬急遞那樣,他也每年由驛站用快馬急送雞樅菌到京城。不知是雞樅菌稀罕難得,還是熹宗皇帝太偏愛(ài)此物,以至于連正宮娘娘張皇后也沒(méi)有分享這一佳肴的福分。
雞樅菌生長(zhǎng)有特性,它如一年在這地方長(zhǎng),不擾動(dòng)它,第二年它還會(huì)在原地方長(zhǎng),這叫“雞樅窩”,什么時(shí)出窩,也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下,必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷,第二年此處就不會(huì)有雞樅了。 ?雞樅是白蟻孕育出來(lái)的秘籍美食!云南白雞樅菌的家常做法
雞樅菌,它是一種野生的蘑菇,而且它的數(shù)量很少,能夠找到的幾率不大。云南雞樅菌在哪里賣
雞樅菌,又稱雞土從 、雞菌、白蟻菰。菌類學(xué)分類屬雞土從菌屬和華雞土從菌屬。云南特產(chǎn)12種,其中肉柄華雞土從 菌和空柄華雞土從 為云南特有。是中國(guó)雞土從 菌主產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)2000噸以上。雞土從 菌菌蓋光滑粉披如雞羽,中部凸起狀如斗笠。菌柄圓柱形至紡棰形,末端多具不等長(zhǎng)的假根與菌臺(tái)相連。夏秋季單生或群生于白蟻巢上或其近圍。菌肉細(xì)嫩、質(zhì)韌,味如雞肉絲,含有多種氨基酸、核黃素、尼克酸、維生素C及鈣、磷等多種礦物元素。菌體鮮甜可口,清香四溢,是集食用、藥用為一體的**野生食用藥菌珍品。云南罐制油雞土從菌,頗受市場(chǎng)青瞇。其菌絲培養(yǎng)在Difeo培養(yǎng)基上已獲成功。云南雞樅菌在哪里賣
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