不要被“不添加防腐劑”所迷惑

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，防腐劑有明確的使用范圍和限量。并不是所有的食品都需要使用防腐劑，如罐頭、食鹽等食品，其加工工藝或本身性質(zhì)可以保障該食品在儲(chǔ)存期內(nèi)不會(huì)因微生物繁殖而變質(zhì)，并不需要使用防腐劑來保質(zhì)，湖北食品防腐劑經(jīng)銷商。而有些食品因生產(chǎn)工藝的需要，在生產(chǎn)過程中則需要使用防腐劑來或殺死微生物，以保證食品的安全食用。因此，湖北食品防腐劑經(jīng)銷商，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，要理性看待食品標(biāo)簽，湖北食品防腐劑經(jīng)銷商，科學(xué)辨識(shí)；不要迷信于某些標(biāo)簽上聲稱的“不添加防腐劑”或“不使用防腐劑”等字樣。 食品級(jí)防腐劑哪有賣，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北食品防腐劑經(jīng)銷商

食品防腐劑山梨酸及其鉀鹽

同苯甲酸及其鈉鹽類似，食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀（CH3CH=CHCH=CHCOOK）, 山梨酸鉀能有效地霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。  山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，是國(guó)際上公認(rèn)的無害的食品防腐劑，防腐效果也明顯高于苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍，因此其應(yīng)用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量

苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種，尤其是后者，在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達(dá)90％以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對(duì)羥基苯甲酸脂類等。  防腐劑在食品工業(yè)中已被使用，人們大可不必談防腐劑色變，只要規(guī)范使用，含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且，防腐劑可限制食品中細(xì)菌和微生物的滋長(zhǎng)，如可產(chǎn)生劇毒物質(zhì)肉的“肉毒菌”以及可產(chǎn)生強(qiáng)致物質(zhì)黃曲霉的“黃曲霉”等。 湖北食品防腐劑經(jīng)銷商食用防腐劑哪家好，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。

食品防腐劑的性質(zhì)、作用機(jī)理、分類及選用原則

一、食品的變質(zhì)

食品在化學(xué)或物理性質(zhì)上發(fā)生的不利改變都稱為食品變質(zhì)。造成食品變質(zhì)的原因包括物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面。由于微生物的作用使食品發(fā)生了有害變化，降低或失去了原有的或應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值的過程被稱為食品的變質(zhì)。食品變質(zhì)是微生物的污染、食品的性質(zhì)和環(huán)境條件綜合作用的結(jié)果。

1、微生物的污染

引起食品變質(zhì)的微生物種類很多，有各種細(xì)菌、霉菌和酵母菌。例如嗜熱脂肪芽孢桿菌就是常見的導(dǎo)致食品的微生物之一，可導(dǎo)致罐藏食品平酸。微生物引起食品變質(zhì)的類型包括：細(xì)菌引起的變質(zhì)、霉菌引起的變質(zhì)以及食品發(fā)酵。

2、食品的性質(zhì)

食品變質(zhì)的程度和快慢也與食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分、水分、 pH值、酶和滲透樂等因素有關(guān)。例如，食品的 pH值為6時(shí)適合微生物增殖，pH＜4.5時(shí)可多種細(xì)菌的生長(zhǎng)；含水量高的食品比含水量低的食品容易，當(dāng)水分活度＜0.7時(shí)，一般微生物不能繁殖；高滲透可以微生物的生命活動(dòng)，10％鹽漬或60％糖漬的食品可耐保藏。

常用檢測(cè)方法

1、液相色譜法

原理：配制苯甲酸鈉、山梨酸鉀和安賽蜜的標(biāo)準(zhǔn)溶液，以230nm為檢測(cè)波長(zhǎng)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；樣品經(jīng)超聲波脫氣、膜過濾后直接進(jìn)樣，按上述條件進(jìn)行色譜測(cè)定，得到各種組分的回歸方程及相關(guān)系數(shù)。

評(píng)價(jià)：液相色譜法具有分析速度快，分離效率高，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，是檢測(cè)食品中苯甲酸鈉的常用的方法?，F(xiàn)在通用的較佳方法是將樣品用乙mi萃取, 再將萃取后的樣液在水浴烘干,然后用甲醇定容, 濾膜過濾后進(jìn)行HPLC檢測(cè)。此試驗(yàn)種用超聲萃取法，具有樣品預(yù)處理簡(jiǎn)單，使操作簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確，值得推廣。但是此法于某種食品 ,應(yīng)用于多種食品時(shí) ,常常出現(xiàn)防礙峰干擾。

2、紫外分光光度法

原理：利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 采用多元線性回歸紫外吸光光度法同時(shí)測(cè)定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。其中樣品無需預(yù)處理。

評(píng)價(jià)：樣品無須預(yù)處理，操作簡(jiǎn)單，并且可同時(shí)測(cè)定多組分。加和性好, 準(zhǔn)確度高。

3、氣相色譜法

原理：用分析天平準(zhǔn)確稱取試樣并用鹽酸酸化，將山梨酸、苯甲酸和對(duì)羥基苯甲酸脂類用乙mi提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測(cè)器的氣相色譜儀分離測(cè)定，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

評(píng)價(jià)：比較簡(jiǎn)便和靈敏，但是設(shè)備投入成本高，存在違規(guī)操作，有易燃易爆的隱患。

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食品防腐劑在月餅中的應(yīng)用

  按照GB2760的定義，食品防腐劑是指能防止食品變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的一類食品添加劑，其對(duì)微生物的作用主要是通過影響細(xì)胞的亞結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)的。在食品體系中，食品防腐劑決不能用在已經(jīng)含有大量有害微生物的食品中去，只有在有害微生物比較少的時(shí)候使用才有效; 另外，食品防腐劑都有其抑菌譜，沒有一種食品防腐劑能夠可能出現(xiàn)的所有有害微生物，因此實(shí)際應(yīng)用時(shí)食品防腐劑通常情況下都是復(fù)配使用。

  全世界使用的食品防腐劑約60 種，美國(guó)50種，日本43 種，我國(guó)允許使用的食品防腐劑有:

（1）苯甲酸及其鈉鹽、4 - 苯基苯酚、2 -苯基苯酚鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、單辛酸甘油酯、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽( 尼泊金酯類) 、二甲基二碳酸鹽( 維果靈)  二氯苯氧乙酸、亞硫酸鹽類(二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉) 、二氧化碳、桂醛、聯(lián)苯醚、硫磺、納他霉素、乳酸鏈球菌素( Nisin)、山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯、硝酸鹽、亞硝酸鹽、液體二氧化碳、乙二胺四乙酸二鈉、乙萘酚、乙酸鈉、乙氧基喹、仲丁胺、溶菌酶、ε -聚賴氨酸和ε - 聚賴氨酸鹽酸鹽共計(jì)30 種。 防腐劑批發(fā)，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。湖北食品防腐劑經(jīng)銷商

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罐頭食品防腐劑多、沒有營(yíng)養(yǎng)？這么多年了，還有人在誤會(huì)罐頭嗎？！

罐頭是如何生產(chǎn)的呢？

食品的罐藏就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時(shí)又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經(jīng)殺菌，而在室溫下能夠較長(zhǎng)時(shí)間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡(jiǎn)稱為罐頭 。

舉個(gè)栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會(huì)。

所以，根本用不上添加防腐劑！

湖北食品防腐劑經(jīng)銷商

湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司總部位于東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15)，是一家 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)） 農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、預(yù)包裝食品兼散裝食品的批發(fā)兼零售。（依法須經(jīng)審批的項(xiàng)目經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）的公司。湖北福潤(rùn)德食品深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，防腐劑。湖北福潤(rùn)德食品不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。湖北福潤(rùn)德食品創(chuàng)始人陳永耀，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。

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