冷庫排除異味的方法 

臭氧法：臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，昆明醫(yī)藥冷庫供應(yīng)商，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，昆明醫(yī)藥冷庫供應(yīng)商。 

甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味，昆明醫(yī)藥冷庫供應(yīng)商。 

食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般***魚腥味的方法是采用食醋的方法。

冷庫中風冷與管冷特點各是什么？

風冷：制冷效果好，速度快，庫內(nèi)干凈，不潮濕，一旦斷電庫內(nèi)溫度很容易流失，耗電，成本低，易于以后改造，但是很容易風干產(chǎn)品中的水分，使得產(chǎn)品折秤，不光艷之類等。適合用于包裝好的蔬菜水果、干貨的存放，醫(yī)藥的存放以及飯店酒店之類的。

管冷：制冷效果慢，庫內(nèi)水分多冰塊多，安裝不便，成本稍微高出，省電，一旦斷電可以延續(xù)一段時間溫度，不易改造。適合用于蔬菜水果、雪糕冷飲、新鮮肉類等。

冷庫負荷計算

準確的冷庫負荷應(yīng)按照計算軟件進行計算,常用的軟件有Wittboxnp 4.12、Crs.exe等。在存放食品、食品入庫溫度、存放周期、開門次數(shù)、操作人數(shù)等因素不能確定的情況下，可按照下列方法進行估算：

1、 冷藏庫和冷凍庫冷負荷按每立方米W0=75W/m3計算,并乘以以下修正系數(shù).。

1) 若V(冷庫容積)＜30 m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,則乘系數(shù)A=1.2

2) 若 30 m3≤V＜100 m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,則乘系數(shù)A=1.1

3) 若V≥100 m3，開門次數(shù)較頻繁的冷庫,則乘系數(shù)A=1.0

4) 若為單個冷庫時，則乘系數(shù)B=1.1,其他B=1

**終冷負荷 W=A*B*W0*容積

2、加工間負荷匹配

對于開放式加工間,每立方米按W0=100W/m3計算, 并乘以以下修正系數(shù).

對于封閉式加工間,每立方米按W0=80W/m3計算, 并乘以以下修正系數(shù).

1) 若V(加工間容積)＜50 m3,則乘系數(shù)A=1.1

2) 若V≥50 m3，則乘系數(shù)A=1.0

**終冷負荷 W=A*W0*容積

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/110258.html