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天氣轉(zhuǎn)涼,來(lái)杯柑橘果酒增強(qiáng)吧
秋季氣溫變化快且無(wú)常,一不小心就容易得感冒。在注意添衣的同時(shí),我們也需要給自己的身體加上一層“保護(hù)罩”,就讓我來(lái)教大家一個(gè)小秘訣,每天飲用一小杯柑橘果酒,就能夠很大程度上增強(qiáng)自己哦。這是因?yàn)楦涕俟浦泻写罅康木S生素和類黃酮,吉林原汁發(fā)酵果酒品牌,吉林原汁發(fā)酵果酒品牌,這些物質(zhì)對(duì)身體的免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)具有非常積極的作用,而且平時(shí)直接食用柑橘難以攝取的營(yíng)養(yǎng)成分也能夠完美的溶解在酒中從而被人體鎖吸收,吉林原汁發(fā)酵果酒品牌。如果你秋季常感冒,不妨來(lái)點(diǎn)柑橘果酒試試吧!
果汁中的主要成分是糖類,酵母菌則是以糖類物質(zhì)為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵, 生成酒精和一定量的香味物質(zhì)。所以酵母品種是釀造果酒的關(guān)鍵因素之一,酵母性狀的好 壞直接影響到所釀果酒的口感和風(fēng)味,決定果酒品質(zhì)的優(yōu)劣。果酒有很多種,其中以葡萄釀造的葡萄酒規(guī)模比較大,目前使用的果酒酵母多為葡 萄酒釀造**酵母。我國(guó)是柑橘生產(chǎn)大國(guó),具有豐富的資源,但***柑橘酒釀造酵母很少。選用成熟度高、無(wú)腐爛的新鮮柑橘為原料;清洗一去皮、分瓣一蒸鍋蒸3~ 5min,鈍化柑橘中的酶一用榨汁機(jī)打成漿一用滅過(guò)菌的雙層紗布過(guò)濾于發(fā)酵瓶中一得到柑 橘果漿。測(cè)出果汁的總糖度,并記錄結(jié)果。
什么是柑橘全發(fā)酵酒?
雖然市場(chǎng)上酒類五花八門,但是分類起來(lái)也無(wú)外乎以下三種:釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們要聊的柑橘全發(fā)酵酒就屬于釀造酒的一種。
事實(shí)上“全發(fā)酵”這個(gè)概念**早是在茶葉上提出來(lái)的,指的是發(fā)酵程度很高的茶葉,這種茶有著色澤渾厚,口感濃郁的特點(diǎn)。那么我們將其延伸到果酒釀制上來(lái),含義又發(fā)生了一定的變化,“全”代指的不僅是發(fā)酵程度深,還有著“全程”的意思,即整個(gè)釀制過(guò)程中除了加酵母和水之外不添加任何其它添加劑,這需要釀酒師對(duì)溫度、pH等參數(shù)進(jìn)行精細(xì)把控,分階段釀制。所以說(shuō)很多的葡萄酒并不能稱之為全發(fā)酵,因?yàn)樗鼈兇蠖嘈枰尤胍恍┒趸蜻M(jìn)行防腐。全發(fā)酵工藝可以保留柑橘中的類黃酮、隱黃素、檸檬苦素等營(yíng)養(yǎng)素,而且釀制出來(lái)的酒液清澈明亮、香氣馥郁濃醇,是一種**且健康的釀制方式。
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