當(dāng)前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，食客們在品嘗美食的同時(shí)還能夠監(jiān)督整個(gè)餐飲服務(wù)過程。而各地“明廚亮灶”工程建設(shè)的推進(jìn)也將倒逼餐飲機(jī)構(gòu)對廚房設(shè)施進(jìn)行升級，為商用廚房設(shè)備市場帶來利好。

為了保衛(wèi)消費(fèi)者的“舌尖上的安全”，近兩年**頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。

 明廚亮灶，是餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。明廚亮灶是對餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。

2014年，金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的，金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署開展明廚亮灶工作，截至2016年底，金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的，全國已實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位占持證總數(shù)的27.52%。 商業(yè)廚房的廚房間必須吊頂。金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的

二，上海先雨節(jié)能科技有限公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、配送、安裝、裝修、加工、維修、售后于一體的現(xiàn)代化商用廚房設(shè)備工程企業(yè)，致力于為各學(xué)校、飯店、連鎖餐飲企業(yè)、酒店、員工餐廳提供比較好的油煙凈化系統(tǒng)、工程解決整體方案。 不銹鋼廚房設(shè)備：四層花格貨架、收餐柜連車、三星水池、廚房置物架、不銹鋼工作臺(tái) 酒店廚房設(shè)備：面炒爐、保溫車、電烤箱、洗碗機(jī)、消毒柜、冷庫、洗菜機(jī) 中央廚房設(shè)備：餃子機(jī)、面團(tuán)機(jī)、包子機(jī)、面包醒發(fā)箱、醒發(fā)箱、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線 商用廚具設(shè)備：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備 環(huán)保凈化通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)管道、排風(fēng)裝置、排煙機(jī)、防爆風(fēng)機(jī) 企業(yè)優(yōu)勢：公司擁有科學(xué)的管理機(jī)制，專業(yè)的技術(shù)管理人員，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)管理的專業(yè)化、年輕化。公司實(shí)行***的優(yōu)化管理，嚴(yán)格按ISO9001質(zhì)量體系運(yùn)作過程，建立科學(xué)的管理模式，實(shí)行崗位責(zé)任制及目標(biāo)激勵(lì)機(jī)制，使品牌綜合實(shí)力得以不斷提高。形成了完善科學(xué)的售后服務(wù)體系，進(jìn)行**上門服務(wù)。終身維修，隨叫隨到。金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的廚房面積確定需考慮以下因素：實(shí)用為主兼顧長遠(yuǎn)，功能齊全合理匹配。

二，上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的建設(shè)，廚房設(shè)備的銷售和安裝，公司主營產(chǎn)品：廚房保溫設(shè)備 廚房雜件設(shè)備 不銹鋼廚房設(shè)備 開放式廚房設(shè)備 廚房調(diào)理設(shè)備 產(chǎn)品類型 商用電磁爐 工程爐具 海鮮蒸柜 蒸飯柜  三門海鮮蒸柜（電） 雙頭雙尾小炒爐（電） 雙頭雙尾小炒爐（燃?xì)猓?單頭單尾小炒爐（燃?xì)猓?單頭單尾小炒爐（電） 雙頭大小炒組合爐灶 雙頭單尾小炒爐（電） 雙層板式工作臺(tái) 三門海鮮蒸柜（電） 雙星洗刷池 六門高身雪柜 ，廚房排煙系列。廚房明檔設(shè)計(jì)，燃?xì)夤艿冷佋O(shè)和安裝。

廚房設(shè)備的安裝材料主要是水路管道，燃?xì)夤艿?、閥門、水龍頭以及所需的配件，其中水路管道和燃?xì)夤艿朗嵌嗟?*多的，無論是水路還是燃?xì)夤艿阑蚴情y門。水龍頭及配件都必須符合相關(guān)國家要求，具體要求如下： 管道配件和連接件應(yīng)符合規(guī)定的運(yùn)作壓力。冷卻水系統(tǒng)接駁管道需采用鋼管并符合符合國家標(biāo)準(zhǔn)。配件裝置應(yīng)為黑鋼管應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。適合于管道連接的配件有：長口徑焊接彎管接頭，偏心（水平管道）和同心（垂直管道）漸縮接頭，焊接t型接頭，各分接頭與主接頭同一尺寸。 焊接分叉接頭，可分接3個(gè)或以上分支，但要小于主管道尺寸。接頭件包括：黑鋼管為螺紋式，直徑應(yīng)小于50毫米，用來連接設(shè)備、閥門和管道工程部件。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，凸緣接頭在操作溫度下應(yīng)能承受1050kpa的工作壓力。 飲用水供水管道原則上應(yīng)采用銅管及配件。銅管的要求是薄號(hào)無縫管用于冷熱水供應(yīng)管。連接銅管的配件，可用壓縮配件或含3%銀，97%錫的燒焊配件，也可用凸緣接頭或青銅焊接配件。用銀銅鋅合金焊接之接頭用于尺寸67毫米至219毫米和接駁口，同一尺寸的管子，都應(yīng)能承受**小及比較大的工作壓力。商業(yè)廚房的專間應(yīng)為**隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有**工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施。

我們不**要學(xué)會(huì)購買機(jī)械設(shè)備，而且還要學(xué)會(huì)去判斷它的好與壞，這樣才購買到好的機(jī)械設(shè)備，而不是被無良的商家所欺騙，油煙凈化設(shè)備也是一樣，那么如何判斷油煙凈化設(shè)備的好壞方法是什么？  在免拆洗技能熱潮之后，吸力是油煙凈化設(shè)備的又一大賣點(diǎn)，有的廠家甚至在油煙凈化設(shè)備下放置了薄型木板，以杰出自己產(chǎn)品吸力的強(qiáng)大，但是業(yè)內(nèi)**指出，風(fēng)量16立方米/每分鐘就能夠完全吸排油煙，再大已無必要，不但增大噪音還造成糟蹋。  據(jù)**介紹，現(xiàn)在不少顧客、商家等對油煙凈化設(shè)備的輸入功率存在一種誤解，油煙凈化認(rèn)為功率越大吸力也就越大。其實(shí)不然，提高功率當(dāng)然能夠提高風(fēng)量和風(fēng)壓，但功率越大，或許噪聲也越大，而且功率越大也意味著費(fèi)電。市場上一些小廠便是看到了顧客的這種心思 “工業(yè)油煙凈化設(shè)備”除了能夠凈化油煙之外還有哪些用處？開放式廚房有兩種開放方式：可進(jìn)入?yún)⒂^的開放方式 ，和隔窗參觀的開放方式。員工餐廳廚房工程建設(shè)

食品處理區(qū)域應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)在便于從業(yè)人員操作的區(qū)域。金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的

1、定期檢查各加熱部件，不要讓洗碗機(jī)水垢結(jié)得太厚，及時(shí)用**洗滌劑去除； 2、因噴淋式商用洗碗機(jī)功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動(dòng)，不能出現(xiàn)燒焦缺點(diǎn)； 3、定期檢查清洗噴淋管，及時(shí)去除雜質(zhì)或水垢。 4、定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等 5、定期檢查各傳動(dòng)部件是否有異響，每叁個(gè)月?lián)Q一次減速器變速箱里的機(jī)油。 6、擺放餐具時(shí)要碗口朝下擺放，切勿胡亂堆疊。 7、用后的餐具要盡快洗滌，不要讓殘?jiān)栏伞Ｒ驗(yàn)榭克畨簺_洗，干了就不容易沖掉。 8、洗滌前要將殘?jiān)謇淼?，盡可能減少殘?jiān)M(jìn)入洗碗機(jī)。 9、不要運(yùn)用一般的洗潔精，泡沫會(huì)溢出洗碗機(jī)。 10、必須等洗碗機(jī)的洗滌和噴淋溫度達(dá)到要求后，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈。 洗后如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦干，因?yàn)槊砘虿急旧砗信K東西，會(huì)重新將臟東西帶到到餐具上，要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機(jī)中重新洗滌。金山區(qū)員工飯?zhí)脧N房工程的

上海先雨節(jié)能科技有限公司位于上海市，創(chuàng)立于2016-01-18。上海先雨廚具致力于為客戶提供質(zhì)量的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。公司憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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