在大型酒店及綜合商業(yè)樓體中，廚房是一個(gè)很重要的組成部分，但往往是設(shè)計(jì)的薄弱環(huán)節(jié)，常被人們忽視，導(dǎo)致使用過(guò)程中存在不少問(wèn)題。  問(wèn)題一：廚房通風(fēng)工程中排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備的耗電量大，風(fēng)機(jī)抽風(fēng)效果不好。 原因：整體廚房所有的排風(fēng)罩管道***都集中到一個(gè)風(fēng)管大系統(tǒng)中，用一臺(tái)大的油煙凈化設(shè)備及一臺(tái)大型風(fēng)機(jī)排風(fēng)。結(jié)果廚房只要有一個(gè)灶使用，排風(fēng)機(jī)、油煙凈化器就得開(kāi)。這樣一來(lái)不僅風(fēng)機(jī)排風(fēng)效果不好，閔行區(qū)快餐店廚房工程，而且電耗很大。在高級(jí)酒店中，全年廚房通風(fēng)用電約占全年總用量的2.8%。 解決措施：按具體情況分成兩、三個(gè)系統(tǒng)，或采用變速風(fēng)機(jī)，在高峰負(fù)荷時(shí)全開(kāi)。廚房爐灶使用的高峰時(shí)間約為4~5小時(shí)，而其余時(shí)間為加工及準(zhǔn)備或衛(wèi)生時(shí)間，不需要大的排風(fēng)量，閔行區(qū)快餐店廚房工程。初加工區(qū)域應(yīng)配置洗刷池，閔行區(qū)快餐店廚房工程，操作臺(tái)，開(kāi)水機(jī)，貨架等。閔行區(qū)快餐店廚房工程

二，工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺(tái)面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求，并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器，宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求：專間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施，專間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃。紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長(zhǎng)200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5w／m3設(shè)置，紫外線燈需安裝反光罩，強(qiáng)度應(yīng)大于70μw/㎝2（在距離1.2m－1.5m處測(cè)量）。德清廚房工程規(guī)劃設(shè)計(jì)廚房燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)該具備熄火保護(hù)功能。

燃?xì)夤艿陌惭b 1）進(jìn)行裝配時(shí)，應(yīng)在管道末端安裝如上栓塞以防什物進(jìn)入管道。 2）當(dāng)管道穿過(guò)墻或地板時(shí)，管道在墻或地板兩端伸出的部分應(yīng)有足夠的長(zhǎng)度，以便能進(jìn)行跟隨的安裝工作。 3）在轉(zhuǎn)彎處或90°彎，應(yīng)盡量采用彎接頭，管道孔不應(yīng)受管結(jié)，管喉，外來(lái)材料或其他任何方式的限制。 4）所有管道的安裝至少有1比120的斜度，通向氣量計(jì)或供氣區(qū)。如果情況不允許，就應(yīng)提供一個(gè)直立式吸氣管。吸氣管須安裝管帽。在需要時(shí)打開(kāi)管帽，以便排放冷凝水。 5）所有埋入地下的管件應(yīng)完全由礦脂帶纏裹。所有其他的管道均應(yīng)涂漆。

廚房安裝供水系統(tǒng)除有特定要求，所有的冷水管及配件均為銅制的，所有外露的熱水管及配件均為銅制且絕熱。所有封閉工的熱水管及配件均為銅制和被塑料材料包裹絕熱。水管配件用‘densopol—60’的帶子覆裹或是批核之同等材料。管道應(yīng)被仔細(xì)地，適當(dāng)?shù)貎A斜安置，斜度比為1比300。安裝排水閥，使管道的每一段都能排水。所有的熱水管應(yīng)能承受膨脹，而且應(yīng)按規(guī)定提供安裝膨脹連接點(diǎn)：超過(guò)20米長(zhǎng)的管子的任何連接處，在穿過(guò)建筑物伸縮點(diǎn)的管道：應(yīng)考慮防止：振動(dòng)、噪聲、管子松散、傾斜方向倒置，通氣不暢和水制造用；熱水管距冷水管及聚氯乙烯（pvc）管的**小距離為150毫米；所有管件的絕熱應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定；直徑28毫米以下的管徑，可用允許的彎管機(jī)壓彎；直徑超過(guò)28毫米的管件，應(yīng)配置彎接頭配件或彎管。有可能時(shí)，盡量用接頭；按規(guī)定，達(dá)到54毫米的管件應(yīng)連接標(biāo)準(zhǔn)的壓縮接頭；按規(guī)定，67毫米至219毫米的管件應(yīng)按以下規(guī)定進(jìn)行焊接。符合相應(yīng)的焊接規(guī)則。在邊緣，減壓器，t形物，彎管等處所有的焊接點(diǎn)都應(yīng)鑄成焊接條，并須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所有焊工必須具合格資歷。所有焊條適應(yīng)合管道及環(huán)境要求。管道應(yīng)由認(rèn)可鑄銅管支架或吊碼支撐。不允許首尾相連的對(duì)頭焊接廚房排風(fēng)應(yīng)滿足以下要求：盡量排盡廚房烹飪產(chǎn)生的油煙廢氣，盡量降低噪音，滿足消防要求。

廚房設(shè)備的安裝材料主要是水路管道，燃?xì)夤艿?、閥門、水龍頭以及所需的配件，其中水路管道和燃?xì)夤艿朗嵌嗟?*多的，無(wú)論是水路還是燃?xì)夤艿阑蚴情y門。水龍頭及配件都必須符合相關(guān)國(guó)家要求，具體要求如下： 管道配件和連接件應(yīng)符合規(guī)定的運(yùn)作壓力。冷卻水系統(tǒng)接駁管道需采用鋼管并符合符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。配件裝置應(yīng)為黑鋼管應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。適合于管道連接的配件有：長(zhǎng)口徑焊接彎管接頭，偏心（水平管道）和同心（垂直管道）漸縮接頭，焊接t型接頭，各分接頭與主接頭同一尺寸。 焊接分叉接頭，可分接3個(gè)或以上分支，但要小于主管道尺寸。接頭件包括：黑鋼管為螺紋式，直徑應(yīng)小于50毫米，用來(lái)連接設(shè)備、閥門和管道工程部件。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，凸緣接頭在操作溫度下應(yīng)能承受1050kpa的工作壓力。 飲用水供水管道原則上應(yīng)采用銅管及配件。銅管的要求是薄號(hào)無(wú)縫管用于冷熱水供應(yīng)管。連接銅管的配件，可用壓縮配件或含3%銀，97%錫的燒焊配件，也可用凸緣接頭或青銅焊接配件。用銀銅鋅合金焊接之接頭用于尺寸67毫米至219毫米和接駁口，同一尺寸的管子，都應(yīng)能承受**小及比較大的工作壓力。廚房切配區(qū)域一般以平臺(tái)操作冰箱搭配臺(tái)上架為主，平臺(tái)冰箱分冷藏和冷凍兩種。閔行區(qū)快餐店廚房工程

壓力的傳播和聲音的傳播是一樣的，在空氣中壓力也是以聲速進(jìn)行傳播的。閔行區(qū)快餐店廚房工程

二， 商用廚房設(shè)計(jì)的思路和流程 商用廚房的布局具體設(shè)計(jì)應(yīng)從局部開(kāi)始，先確定所需要的廚房設(shè)備，從一個(gè)工作間開(kāi)始，一步一步深入設(shè)計(jì)，完成整個(gè)布局設(shè)計(jì)后，還需要再調(diào)整，使功能更加完善，面積 商用廚房設(shè)計(jì)與廚房安全 廚房是食物制作的場(chǎng)所，廚房的安全性是廚房生產(chǎn)的前提，而商用廚房設(shè)計(jì)、性能、安裝方式等本身的安全性和廚房整體安全息息相關(guān)。***的廚房設(shè)計(jì)公司會(huì)結(jié)合衛(wèi)生防 商用廚房工程中的廚具設(shè)備應(yīng)該如何安全操作 商用廚房工程中的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù)，它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。在酒店廚房有限的 廚房改造工程的8個(gè)要點(diǎn) 廚房是家庭使用多的空間，因?yàn)楸挥臀矍治g，水管、電路和燃?xì)獾阮l繁使用，所以較客廳和臥室會(huì)更早面臨二次裝修的問(wèn)題。那么該如何改造舊廚房呢？閔行區(qū)快餐店廚房工程

上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)建于2016-01-18，注冊(cè)資金 100-200萬(wàn)元，是一家專注先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司。目前我公司在職員工達(dá)到5~10人人，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的高速團(tuán)隊(duì)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。目前公司已經(jīng)成為[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]的出名企業(yè)，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。

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