什么是食品防腐劑？

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物，又稱為保藏劑。

 成為化學(xué)類食品防腐劑的要求：

a、性質(zhì)穩(wěn)定，在一定時間內(nèi)有效；

b、使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，不影響有益的腸道正常菌群的活動；

c、在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；

d、本身無刺激味和異味；

e，武漢食用防腐劑供應(yīng)商、使用方便等。

誤區(qū)一：過分迷信“不含防腐劑”

目前市場上很多食品都單獨將“不含防腐劑”作為賣點宣傳。這在一定程度上誤導(dǎo)了消費者，引起消費者對食品防腐劑的恐慌。

消費者在市場上可以看到很多注有“不含防腐劑”的食品，其中有果汁飲料、罐頭制品、調(diào)味品等，大多數(shù)品牌在外包裝上標(biāo)注了“本產(chǎn)品不含防腐劑”等字樣。大多數(shù)消費者可能認為有這樣標(biāo)識的食品更安全，武漢食用防腐劑供應(yīng)商，武漢食用防腐劑供應(yīng)商，會優(yōu)先選購。

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食品防腐劑在月餅中的應(yīng)用

  按照GB2760的定義，食品防腐劑是指能防止食品變質(zhì)、延長食品儲存期的一類食品添加劑，其對微生物的作用主要是通過影響細胞的亞結(jié)構(gòu)實現(xiàn)的。在食品體系中，食品防腐劑決不能用在已經(jīng)含有大量有害微生物的食品中去，只有在有害微生物比較少的時候使用才有效; 另外，食品防腐劑都有其抑菌譜，沒有一種食品防腐劑能夠可能出現(xiàn)的所有有害微生物，因此實際應(yīng)用時食品防腐劑通常情況下都是復(fù)配使用。

  全世界使用的食品防腐劑約60 種，美國50種，日本43 種，我國允許使用的食品防腐劑有:

（1）苯甲酸及其鈉鹽、4 - 苯基苯酚、2 -苯基苯酚鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、單辛酸甘油酯、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽( 尼泊金酯類) 、二甲基二碳酸鹽( 維果靈)  二氯苯氧乙酸、亞硫酸鹽類(二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉) 、二氧化碳、桂醛、聯(lián)苯醚、硫磺、納他霉素、乳酸鏈球菌素( Nisin)、山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯、硝酸鹽、亞硝酸鹽、液體二氧化碳、乙二胺四乙酸二鈉、乙萘酚、乙酸鈉、乙氧基喹、仲丁胺、溶菌酶、ε -聚賴氨酸和ε - 聚賴氨酸鹽酸鹽共計30 種。 武漢食用防腐劑供應(yīng)商食品防腐劑的分類，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

苯甲酸及其鹽防腐劑的作用機理和安全性

苯甲酸及其鹽類防腐劑為結(jié)晶狀粉末或白色顆粒，無臭，微帶安息香氣味。苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。其防腐機理是苯甲酸類防腐劑具有脂溶性強的特點，容易通過細胞膜進入細胞體內(nèi)，導(dǎo)致微生物細胞膜的通透性**擾，細胞膜對相關(guān)氨基酸的吸收被有效，苯甲酸分子是以酸化細胞體內(nèi)儲堿的方式使細胞的呼吸酶系失去活性，從而對食品起到防腐保鮮的作用。

安全性：一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內(nèi)的一種氨基酸生成一種無害的新物質(zhì)，隨尿液排出。

在什么情況下會發(fā)生食品防腐劑安全問題呢？

1、超標(biāo)、超范圍使用：某些廠商為了迎合某些消費者認為保質(zhì)期越長，食品質(zhì)量越好的錯誤認識，在食品加工時超標(biāo)準(zhǔn)大量使用；某些企業(yè)在往食品中添加防腐劑時，并未考慮原料中已添加的防腐劑的量造成超標(biāo)；國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對防腐劑的使用范圍作了詳細的規(guī)定，某些生產(chǎn)企業(yè)擅自擴大使用范圍。

2、違規(guī)使用：某商家為使食品保持新鮮的感官性狀，置消費者健康不顧，使用國家明令禁止使用于食品的防腐劑。如福爾馬林浸泡海菜、魷魚、海參、豬肚(牛肚)等，嚴重影響消費者身體健康。

3、過分夸大食品防腐劑的作用：食品防腐劑是在一個相當(dāng)長的時間段控制微生物生長，并不能殺死微生物，不少生產(chǎn)者對此認識不清，而把防腐劑混同于消毒劑、殺菌劑，從而忽視在其他方面的消毒，造成產(chǎn)品中微生物指標(biāo)超標(biāo)；有些廠家在食品生產(chǎn)過程本身即存在嚴重衛(wèi)生問題，卻把防腐劑視為藥用于食品防腐保鮮；

4、使用劣質(zhì)防腐劑：為降低食品生產(chǎn)成本，使用質(zhì)次、價廉毒副作用大的劣質(zhì)防腐劑，只顧自家利益而損害消費者健康權(quán)益。 食用防腐劑種類，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

食品防腐劑的種類及應(yīng)用和發(fā)展趨勢概述

食品防腐自古以來就與人類的生活密切相關(guān)。人類很早以前就利用腌制、酒浸等方法對食品進行防腐處理。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和食品需求的急劇增長，大量食物需要長途運輸和再加工，簡單的傳統(tǒng)防腐方法已經(jīng)不再滿足需要，食品防腐劑也就應(yīng)運而生。用食品防腐劑對食物進行處理可 以微生物的生長與繁殖,從而防止食品，達到延長食品保存時間的目的。

食品防腐劑的作用機理

一般認為,食品防腐劑的防腐功能是通過破壞微生物的細胞結(jié)構(gòu)或干擾其生理功能來實現(xiàn)的。例如，細胞壁以及細胞質(zhì)膜、代謝酶類、核酸和蛋白質(zhì)體系等結(jié)構(gòu)的完整和功能的正常運轉(zhuǎn)都是微生物生長繁殖所必需，缺一不可，故食品防腐劑只要干擾其中的任何一個環(huán)節(jié)就可以使微生物死亡或者停止生長 。

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哪些食品中含有防腐劑？

需要添加防腐劑的食品一般都是常溫保存、包裝比較簡易、有一定含水量以及有保質(zhì)期要求的食品，比如豆制品、糕點、醬油、含氣飲料、果汁、果醬、西式熟肉、中式火腿香腸、包裝醬菜、牛肉干等。其中醬油、果醬因打開包裝后一般不會很快吃完，所以需要添加防腐劑來防止變質(zhì)，延長保存時間。

我國規(guī)定食品中可使用的防腐劑有26種：

?苯甲酸、苯甲酸鈉可用在碳酸飲料、醬油、果醬、醋、飲料等食品中；

?山梨酸、山梨酸鉀可用在糕點、面包、熟肉制品、果凍、腌漬的蔬菜等食品中；

?丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣可用在豆制品、生濕面制品等食品中；

?亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可用在腌臘肉制品、油炸肉類、肉灌腸類等肉制品中。

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湖北福潤德食品原料有限公司成立于2016-01-25，是一家貿(mào)易型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "增稠劑", "甜味劑", "營養(yǎng)強化劑", "防腐劑" ]等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。公司立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合世界前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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