防腐劑的作用機理和安全性乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素的防腐機理是利用對細胞膜的干擾功能，使菌、致病菌。其對革蘭氏陽性菌、李斯特菌、溶血性鏈球菌等多種細菌引起的食品變質(zhì)有作用。

安全性：乳酸鏈球菌素是世界公認安全的天然食品防腐劑，在人體內(nèi)終被降解為可被消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸），無殘留，不會和其它產(chǎn)生交叉抗性，不對腸道正常菌群產(chǎn)生影響，廣州食用防腐劑廠商，不產(chǎn)生抗藥性。澳大利亞、英、法等國家對乳酸鏈球菌素在食品中的添加不作任何限量要求，廣州食用防腐劑廠商，是食品防腐劑中的特例。我國于20世紀90年代批準使用，廣州食用防腐劑廠商，目前廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料等食品的防腐。 防腐劑廠商，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。廣州食用防腐劑廠商

食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的大力發(fā)展，并被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代工業(yè)。在過去30年里，食品添加劑的使用量可以說是逐年增加，現(xiàn)在每年的使用量已經(jīng)超過20萬噸。其中，市場上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數(shù)量已經(jīng)超過3000種。我國我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預防引起食品或食品毒性的微生物的生長，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經(jīng)在加工肉類和葡萄酒中使用了幾個世紀，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質(zhì)。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1.改善或維持食物的營養(yǎng)價值；

2.提高質(zhì)量，減少浪費；

3.提高消費者的可接受性和質(zhì)量使食物更容易被接受；

4.食品中細菌、酵母和霉菌生長；

5.增加食品的安全和穩(wěn)定；

6.延長方便食品和加工食品的貨架期；

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食品防腐劑的種類及應用和發(fā)展趨勢概述

食品防腐自古以來就與人類的生活密切相關。人類很早以前就利用腌制、酒浸等方法對食品進行防腐處理。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和食品需求的急劇增長，大量食物需要長途運輸和再加工，簡單的傳統(tǒng)防腐方法已經(jīng)不再滿足需要，食品防腐劑也就應運而生。用食品防腐劑對食物進行處理可 以微生物的生長與繁殖,從而防止食品，達到延長食品保存時間的目的。

食品防腐劑的作用機理

一般認為,食品防腐劑的防腐功能是通過破壞微生物的細胞結構或干擾其生理功能來實現(xiàn)的。例如，細胞壁以及細胞質(zhì)膜、代謝酶類、核酸和蛋白質(zhì)體系等結構的完整和功能的正常運轉(zhuǎn)都是微生物生長繁殖所必需，缺一不可，故食品防腐劑只要干擾其中的任何一個環(huán)節(jié)就可以使微生物死亡或者停止生長 。

生活中的化學——食品防腐劑與健康

現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，人們對吃、穿、住的要求也發(fā)生了深刻的變化，與之相適應，各式各樣的食品琳瑯滿目地呈現(xiàn)在了食品超市的柜臺上，各種品牌服裝出現(xiàn)在了小小的商場里，豪華的家具與新型的裝飾材料在新的住宅里也悄悄地在更新?lián)Q代。現(xiàn)在，我們先從吃的方面——食品防腐劑與健康，來談一談這些話題。

食品防腐劑是防止因微生物的作用引起食品變質(zhì)，延長食品保存期的一種食品添加劑，它還有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品絕大多數(shù)有防腐劑。防腐劑分為無機防腐劑和有機防腐劑兩大類。其中，無機防腐劑有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亞硫酸鹽后殘存的SO2能引起嚴重的過敏反應（主要是呼吸道過敏），故FAO于1986年禁止在新鮮果蔬中使用無機防腐劑。 食品防腐劑報價，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

食品防腐劑，不用談虎色變

據(jù)統(tǒng)計，我國每年約有20%～30%的食物損失是造成的。食品變質(zhì)不僅會使食品喪失營養(yǎng)價值，還會造成食物中毒，危害人們的身體健康。在食品中添加防腐劑是常用的一種防腐保鮮方法。食品防腐劑作為食品保鮮的衛(wèi)士，不少人卻是聞之色變，食品生產(chǎn)企業(yè)對它更是愛恨交加。其實，只要按照國家有關規(guī)定，合理合法使用食品防腐劑，食品的食用安全性是有保證的。

食品工業(yè)已成為我國目前農(nóng)產(chǎn)品增值、積累發(fā)展資金、實現(xiàn)工業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)。食品,尤其是密封包裝的現(xiàn)代食品,在長時間貯存或長途運輸中,發(fā)生霉爛變質(zhì)是人們擔心的問題。食品腐爛變質(zhì)后,人們常見到的是產(chǎn)氣、變酸、變臭、長毛等等,這些現(xiàn)象都是食品在微生物侵染下產(chǎn)生的。由此，食品防腐劑應食品防腐的需要而生，伴隨現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展而成長起來。

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食品防腐劑

自古以來，人們?yōu)榱舜_保非食物產(chǎn)出季節(jié)有足夠的維持生存的食物，摸索發(fā)現(xiàn)了多種預防食品變質(zhì)的方法，從日曬、風干、雪藏的原始作業(yè)，到鹽腌、糖漬、醋泡、煙熏等保藏方法的積累、再到加熱、干燥、氣調(diào)、冷凍等大規(guī)模的物理防腐力法，人類對食品有效保藏方法的尋找從未停止。然而，、經(jīng)濟便捷的方法還是使用防腐劑。

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物或殺死微生物的一類化合物。 廣州食用防腐劑廠商

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